Resepi Laksa Asam

BAHAN-BAHAN

• 1/2 kg ikan kembung, direbus dan diambil isinya lalu dikisar
• 1 bungkus laksa kering [direndam sehingga lembut lalu direbus sehingga lembut betul & toskan]
• 8 keping asam gelugur
• 1 kuntum bunga kantan (belah 4)
• 3 tangkai daun kesum
• 10 biji limau kesturi, dibelah dua & buang biji
• air rebusan ikan
• Garam secukup rasa
• 1 batang serai (ketuk pecah-pecah)
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 1 s/b minyak

BAHAN A (DIKISAR HALUS)

• 5 cm belacan
• 15 tangkai cili kering
• 1nci lengkuas
• 3 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 s/b belacan

BAHAN (DIHIRIS HALUS)

• 1 bawang timun
• 2 biji bawang besar
• 1/2 biji nanas
• 2 biji cili merah
• daun selum

CARA MEMBUAT KUAH

1. Panaskan sikit minyak dan tumiskan serai & bahan kisar hingga wangi.
2. Masukkan isi ikan, air rebusan ikan, asam gelugur, jus asam jawa, daun kesum & bunga kantan.
3. Masak sehingga mendidih. Rasakankan garam secukupnya
4. Renihkan sehingga pekat.

CARA MENGHIDANG
Masukkan laksa ke dalam mangkuk, tuang kuah laksa ke atasnya dan hiaskan dengan bahan yg dihiris serta limau kesturi.

Nota:
Kalau nak tambah kuah petis [otak udang tu]..cairkan otak udang dengan sikit air panas dan masukkan dalam pinggan hidangan laksa..lagi sedap

Resepi Laksa Sarawak

BAHAN-BAHAN

• 1 bungkus [500 gm ] bihun [rendam dan celurkan dengan air panas. Toskan]
• 300 udang [rebus dan toskan]
• 2 keping dada ayam [siatkan]
• 1 batang timun [ sagat halus - macam laksa penang]
• 1 cawan togeh
• 3 biji telur [buat dadar dan hiriskan halus]
• 3 biji cili merah [hiriskan]
• 10 biji limau [belah 2 dan buangkana biji]
• 2 pokok daun ketumbar [hiris halus]

BAHAN UNTUK KUAH

• 3 ulas bawang merah]
• 2 uals bawang putih ] mesinkan halus
• 10 tangkai cili kering]
• 2 batang serai [ketuk]
• 1 cm lengkuas [ketuk]
• 3 s/b pes laksa sarawak
• 2 cawan santan pekat
• 5 cawan santan cair
• 1 cawan air rebusan udang
• minyak
• garam

CARA PENYEDIAANYA

1. Panaskan minyak & tumiskan bahan mesin halus & serai sehingga wangi dan naik minyak.
2. Masukkan pes laksa dan kacau rata.
3. Masukkan air rebusan udang dan santan cair juga ayam. Biarkan sehingga mendidih.
4. Masukkan santan pekat dan didihkan sehingga naik minyak dan pekat.
5. Rasakan garam dn tutup api.
6. Keluarkan ayam dan siatkan isinya saperti ayam soto.